Alcune scuole di pensiero culinario friulano considerano la cipolla un ingrediente principale del frico, al pari di patate e formaggio. Per questo, a chi ama il caratteristico sapore dolce e pungente della cipolla cotta abbiamo dedicato la prima variante del nostro frico classico. In questa ricetta emerge chiaramente la cipolla, ma è discreta, una nota che si sposa con le patate e amplifica il sapore dei formaggi.