Il frico croccante è l'altro modo di fare il frico in Friuli Venezia Giulia.
Per alcune comunità il "frico friabile" è la vera e originale ricetta del XV secolo, ma anche in questo caso ogni famiglia ha la sua interpretazione e relativo metodo di cottura.
Il frico croccante (o friabile) si distingue nettamente dalla versione “morbida” perché non contiene le patate, ma soprattutto perché oggi in Friuli è diventato lo snack da aperitivo per antonomasia e si sposa assai bene sia coi vini bianchi e rossi che con la birra.
Anche per questa variante noi abbiamo deciso di puntare sulla semplicità e sulla qualità del formaggio: utilizziamo solo le forme di formaggio stravecchio dalle latterie artigianali del nostro territorio ed effettuiamo una rapida cottura in forno ad alta temperatura. In questo modo otteniamo delle piccole cialde croccanti che mantengono tutte le caratteristiche organolettiche della stagionatura del formaggio. Per questo i nostri frichetti croccanti hanno un bouquet di sapori sempre leggermente diverso, allo stesso modo in cui ogni forma di formaggio matura in modo unico.